【抗疫靠自己 之 老白茶】 抗疫最重要是什麼? 除了戴口罩、勤洗手、用搓手液之外，當然少不了提升自身免疫力!   醫師分析，感染出現症狀須要具備三個條件：(1) 足夠的病毒、(2) 傳染途徑和 (3) 宿主免疫力低的情況下。所以，千萬不要忽略自身免疫力的重要性。   因此，坊間有不少醫生/中醫師亦提昌要多進食增強抵抗力食品，眾所周知的有維他命C，很多蔬果如橙、西柚、奇異果等都有的，可以幫助傷口癒合及維持粘膜的健康。   其實茶亦是一種非常流行的天然抗氧化產物。日本人最早發現綠茶可以抗癌。   而美國佩斯大學的研究人員提出，白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織，對白茶提取物的反覆研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果。例如添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。該研究還顯示，白茶提取物對青黴菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青黴菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。   不過值得一提的是，「如想要預防癌症，茶就必須每天都喝。而且最好每一種茶都喝，對健康也就有不同的效果，」美國羅格斯大學食品科學博士孫璐西解釋。   白茶屬輕微發酵茶類，加工工藝僅萎凋和乾燥兩道工序，其特殊的加工工序，相對於其他茶類，保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡鹼、可溶性糖等風味和營養成分，還含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香葉醇等香氣成分，並且其成分組成改變在六大茶類中為最少。至今的大量研究表明，白茶有益人體。 白茶屬微發酵茶，是我國六大傳統茶類中的珍稀種類，其發源地在福建省福鼎市，GLUE Associates 看中了白茶這個「多功能」的特性， 推出了3種等級的「老白茶」。分別是老壽眉、白牧丹和白亳銀針。 白亳銀針— 「白毫銀針」是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。制「銀針」以春茶的頭一兩輪品質最佳。以頂芽肥壯、毫心大為最優。 白牧丹 — 白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。制選白牡丹的原料鮮葉質量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。 老壽眉  — 鮮葉源自福鼎大白茶、福鼎大毫茶，取一芽三四葉，不揉不炒，只經萎凋。因外形似長壽老者之眉毛，故名壽眉。 【一年茶，三年藥，七年寶】 「一年茶」因白茶屬於微發酵茶，所以剛製作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。 「三年藥」珍藏兩三年之後，在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。消炎避暑，降火清熱，養肝護肝，養心提神，尤其夏天。 「七年寶」確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。到達這個年份的白茶，防癌、解毒、防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕鬆很多。 喝茶好處不能盡錄，但亦要注意茶不要泡太久、不要喝隔夜茶和最好不要空腹喝。 Glue Associates 的老白茶，是為珍藏了3-4年的老白茶，以竹籃包裝，其透氣的特性更方便「養茶」。